Arroz
Fazer meia xícara de arroz acho impensável. E ainda assim deve ser muito para alguns.
Dá pra congelar o arroz mas é muito diferente do arroz fresquinho.
Então eu faço assim:
cozinho uma xícara ou uma e meia de arroz normalmente. Pra mim dá 3 porções. Deixo uma pra consumo imediato e congelo as outras duas.
Quando quiser deixo uma porção descongelando ou descongelo no microondas, mas neste caso tem que colocar uma colherinha de água pra não secar demais.
Como não fica a mesma coisa eu coloco numa panela um pouco de linguiça (que pode ser refogada anteriormente e ser congelada também). Deixo a linguiça aquecer só um pouquinho, verifico se tem algum oleosinho no fundo ou coloco um pouquinho de manteiga pra não grudar. Separo a panela em três partes imaginárias - numa junto a linguiça toda, noutra o arroz e na terceira quebro um ovo. O ovo frita, o arroz aquece.... é show! Salpica um pouco de salsinha ou cebolinha e manda bala!
Detalhe: a cebolinha e a salsinha podem estar congeladas que elas descongelam no calor do arroz.
Caldo Verde
Eu adoro Caldo Verde. Então tenho sempre no freezer.Faz assim:
Cozinha as batatas - umas seis de tamanho médio, em pouca água, junto com um gomo de paio. Estando cozido, tira o paio e bate as batatas no liquidificador e congela em porções de 200ml .
O paio deixa esfriar um pouco e corta em rodelas. Divide em tantas partes quantos sejam os potes do creme de batata que você obteve. Eu costumo colocar em saquinhos ou envolver em filme plástico e vai pro freezer.
A couve eu refogo um molho pequeno e faço como fiz com o paio, divido e congelo.
Na hora de comer coloque uma porção do creme de batata e uma porção do paio numa panela tampada com 100 a 150ml de água e deixa descongelar e esquentar, mexendo de vez em quando. Quase no final coloque uma porção da couve.
Se for preciso coloque mais água para que não queime.
Eu adoro Caldo Verde. Então tenho sempre no freezer.Faz assim:
Cozinha as batatas - umas seis de tamanho médio, em pouca água, junto com um gomo de paio. Estando cozido, tira o paio e bate as batatas no liquidificador e congela em porções de 200ml .
O paio deixa esfriar um pouco e corta em rodelas. Divide em tantas partes quantos sejam os potes do creme de batata que você obteve. Eu costumo colocar em saquinhos ou envolver em filme plástico e vai pro freezer.
A couve eu refogo um molho pequeno e faço como fiz com o paio, divido e congelo.
Na hora de comer coloque uma porção do creme de batata e uma porção do paio numa panela tampada com 100 a 150ml de água e deixa descongelar e esquentar, mexendo de vez em quando. Quase no final coloque uma porção da couve.
Se for preciso coloque mais água para que não queime.
Carne moída
Não dá pra comprar 100g de carne moída por vez... Em geral 300g é o mínimo que ue já consegui pedir ao açougueiro.
Mas é só refogar tudo logo que chegar em casa, eu faço só com alho e cebola e congelar o restante. SSe for rolar um macarrão à bolonhesa, você descongela a carne junto com o molho.
Molho de tomate
Até o mais básico macarrão instantâneo adquire outra cara com um molhinho de tomate em cima. Melhor ainda se for um molho caseiro. Mas como conseguir isso cozinhando só pra um?
A resposta é "freezer".
Mesmo um sachê de molho pronto é muito pra um só, mas você também pode fazer um molho caseiro e mais saudável (faz um refogado com alho, cebola e tomates, bem pouco de água pra não queimar e sal pra ajudar a desidratar o tomate - quando estiver cozido bata no liquidificador). Eventualmente eu misturo o molho pronto com o meu molho. Sempre, em todos os casos, congelo a maior parte.
Pode colocar em potinho de 65ml, em copos de requeijão vazios ou, se achar que ainda é muita quantidade par uma porção, coloque numa forma de gelo - quando estiverem prontos os cubinhos, transfira para uma saco ou uma caixa plástica maior.
Descongelar: se der, tire com antecedência e deixe na geladeira, do contrário coloque numa panelinha com água e leve ao fogo enquanto o macarrão cozinha. Pode ser no microondas também.
Estando quase no ponto coloque ervas a seu gosto.
Potes
Invista em potes pequenos com tampa que possam se levados ao freezer e ao microondas. Os melhores são os de vidro mas são mais caros e o menor tem 300ml. Os de plástico podem ser encontrados a partir de 65ml. O ideal seriam uns 4 de 200ml, 6 de 300ml e 1 de 1 litro.
Dá pra usar também os copos de requeijão que ficaram vazios, mas no caso de serem de tampa metálica com aquele furinho anti vácuo é melhor revestir a tampinha com filme plastico para fechá-lo. Tem que cuidar pra que a tampa não enferruje, ou use sempre coberto com plastico filme.
Nem todo mundo curte salada, é bom ter um seca-salada. Você higieniza um pé de alface (ou outra folha) uma vez por semana, seca e deixa a semana toda na geladeira. Pra isso vai precisar também de um pote maior, de plástico, de uns 2 litros de capacidade.
Invista em potes pequenos com tampa que possam se levados ao freezer e ao microondas. Os melhores são os de vidro mas são mais caros e o menor tem 300ml. Os de plástico podem ser encontrados a partir de 65ml. O ideal seriam uns 4 de 200ml, 6 de 300ml e 1 de 1 litro.
Dá pra usar também os copos de requeijão que ficaram vazios, mas no caso de serem de tampa metálica com aquele furinho anti vácuo é melhor revestir a tampinha com filme plastico para fechá-lo. Tem que cuidar pra que a tampa não enferruje, ou use sempre coberto com plastico filme.
Nem todo mundo curte salada, é bom ter um seca-salada. Você higieniza um pé de alface (ou outra folha) uma vez por semana, seca e deixa a semana toda na geladeira. Pra isso vai precisar também de um pote maior, de plástico, de uns 2 litros de capacidade.
Panelas
O mercado insiste me nos vender "conjuntos" de panelas. Fica mais barato às vezes, mas não é prático.
Você vai precisar de panelas pequenas, adequadas à quantidade que pretende cozinhar e uma ou outra maiorzinha pra poder fazer quantidades maiores a serem congeladas.
Sugiro:
- duas panelas pequenas, de até um litro, com cuidado de serem estáveis, ou seja, que fiquem bem apoiadas na grade do seu fogão.
- um panela de 3 litros para fazer maiores quantidades.
- uma panela de pressão de preferência de 2 ou 3 litros.
- uma leiteira de 1 ou 1,5 litros.
- uma frigideira pequena antiaderente.
Freezer
O maior amigo de quem cozinha pra poucos é o Freezer! Já foi-se o tempo em que rejeitávamos os congelados. Hoje se sabe que, se bem tratadas, as comidas congeladas são bem saudáveis, principalmente se comparadas à maioria dos fast-foods da cidade. Pode ser uma geladeira duplex mesmo, mas na hipótese de só poder contar com o congelador da geladeira comum é preciso restringir a as quantidades já que o prazo de conservação neste caso cai bastante.
Portanto aprenda a congelar os alimentos que você gosta mais e tenha sempre à mão seu próprio congelado caseiro. Aprendi no curso de doces goumet que até brifgadeiro dá pra congelar. Portanto é o caso deusar o freezer sim.
O maior amigo de quem cozinha pra poucos é o Freezer! Já foi-se o tempo em que rejeitávamos os congelados. Hoje se sabe que, se bem tratadas, as comidas congeladas são bem saudáveis, principalmente se comparadas à maioria dos fast-foods da cidade. Pode ser uma geladeira duplex mesmo, mas na hipótese de só poder contar com o congelador da geladeira comum é preciso restringir a as quantidades já que o prazo de conservação neste caso cai bastante.
Portanto aprenda a congelar os alimentos que você gosta mais e tenha sempre à mão seu próprio congelado caseiro. Aprendi no curso de doces goumet que até brifgadeiro dá pra congelar. Portanto é o caso deusar o freezer sim.
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